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牛腩和番茄可謂是一對(duì)好搭檔了。牛腩性溫，吃多了容易上火，而番茄性偏寒，二者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。番茄屬于酸酐生津之物，牛肉能養(yǎng)陰，二者搭配能起到補(bǔ)血滋陰的作用，而且植物蛋白和動(dòng)物蛋白相結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)更均衡，非常適合女性，特別是產(chǎn)后的媽媽們使用。[img]

?做西紅柿燉牛腩時(shí)，加一些土豆和胡蘿卜，做出來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)西紅柿的酸味，燉得很軟爛，美味可口。西紅柿燉牛腩1.牛腩的選擇牛腩要選擇新鮮的，新鮮的色澤紅潤(rùn)、有彈性、不粘連，肉的紋路順暢的那種，可以選擇瘦肉多一點(diǎn)的，也可以選擇肥瘦相間的，但不要買(mǎi)那種看上去大塊大塊不均勻的那種帶著肥肉的牛腩肉；[img]

??食材牛腩500克、西紅柿2個(gè)、土豆2個(gè)、胡蘿卜1根、番茄醬、生姜1塊、大蒜瓣2瓣、大蔥1段、八角1個(gè)、香葉2片、桂皮1段、鹽適量、油適量、醬油適量、料酒適量做法1.牛腩切成塊；?2.牛腩放入鍋里，加入適量水，放入香葉、桂皮、八角、料酒，煮一個(gè)小時(shí)，中途撇去浮沫，等到牛肉煮熟后將牛肉撈出，去掉調(diào)料不要；3.土豆、胡蘿卜切成塊；4.西紅柿切一個(gè)十字刀，放入燙水里燙十幾秒，西紅柿皮就很好撕去了, 然后切成塊；5.生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段；6.鍋里放入適量油燒到七成熱，放入西紅柿翻炒；[img]

?7.加入番茄醬翻炒；8.加入土豆、胡蘿卜和煮熟的牛肉、蔥姜蒜，翻炒，加入適量鹽、醬油，翻炒均勻，多炒一會(huì)，使其充分融合入味；9.加入適量開(kāi)水，煮至土豆軟爛湯濃稠后關(guān)火就好啦~喜歡吃干一點(diǎn)的可以多燉一會(huì)。制作的竅門(mén)1.番茄的皮要去掉，里面帶有白色的那部分去掉，剩下都是紅紅的番茄肉，這樣燉出來(lái)的味道不發(fā)酸，口感好；2.炒西紅柿的時(shí)候加入番茄醬，加入番茄醬不僅能增味，還增色，做出來(lái)的西紅柿燉牛腩色鮮味美；[img]

?3.牛腩要先燉熟，可以選擇用高壓鍋燉，以節(jié)省時(shí)間，燉熟的牛腩和土豆在一起煮，非常容易入味，燉得比較軟爛也很好吃；4.炒好的混合材料加水的時(shí)候要加開(kāi)水，不要加涼水，涼水會(huì)使肉的組織變緊，而且避免冷熱不均，炒好的材料要添加水的時(shí)候最好都加開(kāi)水。懶人版番茄牛腩飯懶人版番茄牛腩飯是用電飯煲制作，入睡前燉上，燜一晚第二天早上吃。或是早起上班前做，燜一天晚上再吃。只用10分鐘左右把牛腩送進(jìn)電飯鍋以后，就萬(wàn)事大吉了。是上班族必備，快來(lái)收藏哦~食材牛腩500g、西紅柿、番茄醬、蔥、姜、桂皮少許，喜歡八角的也可以加2顆。做法1.先把牛腩焯水，然后開(kāi)始炒牛腩。鍋里依次加入油，蔥姜、桂皮炒香后，倒入牛腩翻炒，加醬油、料酒、切好的西紅柿，炒成濃湯后再加2勺番茄醬。然后加適量水、適量鹽，煮開(kāi)。2.燉牛腩。把炒好的牛腩倒入電飯煲，開(kāi)始煮~3.煮好后，按到“保溫”鍵，就這樣安心的放上一夜。4.安心睡覺(jué)，早上起來(lái)收割美味吧~