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寶寶生日
2008-06-26 
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發(fā)表于 2017-8-10 10:52 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
小編前幾日去超市買牛奶,可到了貨架前傻眼了,舒化奶、脫脂奶、早餐奶、核桃奶、香蕉奶,這么多種類,該怎么選?為何保質(zhì)期有長有短?如果你也有同樣的困惑,就趕緊來學(xué)習(xí)一下吧!

牛奶營養(yǎng)價值
牛奶是人所共知的營養(yǎng)飲料,有較好的保健價值,除了其中的蛋白質(zhì)以外,還富含維生素A,B2,乳清等,可以促進皮膚新陳代謝,使皮膚白皙,有光澤。牛奶中的鈣最容易被吸收,是人體鈣的最佳來源之一,而且其中磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理。故牛奶也被譽為是“白色血液”,其營養(yǎng)價值可見一斑。而有句廣告語相信大家也都耳熟能詳:每天一斤奶,強壯中國人。
每100克牛奶所含營養(yǎng)成分表:

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部分功效
牛奶能調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝,維持血清鈣濃度,增進骨骼的鈣化,具有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效;
與許多動物性蛋白膽固醇較高相比,牛奶中膽固醇的含量較低,更適合食用;
牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率,鎂元素會促進心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的耐疲勞性……

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牛奶分類

在各大超市,牛奶銷售區(qū)域所占面積不小,從國內(nèi)到國外各種牌子、類型、口味的牛奶五花八門,到底應(yīng)該挑哪種牛奶?

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純牛奶

純牛奶也叫鮮牛奶,營養(yǎng)好,適合大部分人飲用。鑒別它的好壞,主要看兩個指標(biāo):總干物質(zhì)(又名全乳固體)和蛋白質(zhì)。兩者的含量越高,牛奶的營養(yǎng)價值越高。但牛奶的天然缺陷是鐵、鋅、維生素C的含量低,早餐可配合堅果、果蔬、淀粉類食物等。

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高鈣奶

國家規(guī)定,鈣含量比普通牛奶的鈣含量超出25%以上,才能稱為高鈣奶。理論上,純牛奶的含鈣量為100-120 mg / 100 mL,高鈣奶的含鈣量為130-150 mg / 100 mL。但大部分高鈣奶中額外添加的鈣為碳酸鈣,人體對它的吸收率并沒有純牛奶那么高。也就是說高鈣奶中的鈣含量并不等于人體吸收量。

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脫脂奶

脫脂奶,是利用離心技術(shù)去除牛奶中的部分脂肪后的產(chǎn)品。全脂奶的脂肪含量為3%左右,低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0-1.5%,全脫脂奶含脂肪0.5%。脫脂牛奶有低脂、低熱量的特點,適合肥胖、高血脂、老年人群食用。
維生素 A、D、E主要存在于牛奶的脂肪部分,但脫脂牛奶中少了脂肪,營養(yǎng)不如全脂奶全面,且口感較為寡淡。而維生素D與鈣結(jié)合,有助于降低腸道息肉的復(fù)發(fā)率。

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舒化奶

舒化奶中添加了乳糖酶,能將牛奶中90%以上的乳糖被分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖,適合乳糖不耐受人群飲用。舒化奶除了乳糖外,其他營養(yǎng)元素與純牛奶無差,但價格較高,普通人群不一定要選用舒化奶。


寶寶生日
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早餐奶

早餐奶和純牛奶的配料不一樣。
早餐奶 = 純牛奶 + 水+ 糖 + 麥精 / 核桃粉 / 谷物(口味)+ 營養(yǎng)強化劑(鐵強化劑、鋅強化劑等) + 食用香精。
早餐奶中添加了水分等其他成分,蛋白質(zhì)含量不如純牛奶,且添加了糖,不適用于糖尿病患者、超胖人群。

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含乳飲料

含乳飲料風(fēng)味獨特,市場廣闊,但其配料最多的為水、白砂糖。即使按國家標(biāo)準(zhǔn)要求含乳飲料中牛奶的含量不得低于30%,其營養(yǎng)價值也不能與純牛奶相提并論,如:含乳飲料的蛋白質(zhì)含量≥ 1 g / 100 g,約低于純牛奶的1/3。
一般情況下,配料較少的牛奶較好,比如:鮮奶配料表里只有生牛乳較好;酸奶配料表里只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌,生產(chǎn)日期較新鮮、需低溫儲存的酸奶較好;飲用乳制品最好以原味為主。

飲用牛奶常見誤區(qū)
牛奶營養(yǎng)成分那么高,除了要學(xué)會如何挑選,更要避免飲用誤區(qū)!

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牛奶+果酸

牛奶中富含蛋白質(zhì),但果酸+蛋白質(zhì)會產(chǎn)生沉淀物,影響牛奶吸收。因此,在喝牛奶的前后1小時內(nèi)不建議食用含果酸的食物,如:檸檬、蘋果等。

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牛奶+草酸

牛奶中富含鈣,但草酸與鈣一起食用,會產(chǎn)生沉淀,影響人體對鈣的吸收,也可能導(dǎo)致惡心、腹瀉等癥狀。富含草酸水果有:葡萄,草莓等。

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熱牛奶+糖

牛奶加熱過程中不宜加糖。熱牛奶加糖會使牛奶中的賴氨酸與果糖反應(yīng),生成有毒的果糖基賴氨酸,損害人體健康。但牛奶煮好晾涼后再加糖,不會危及健康。

飲用牛奶建議
1. 煮牛奶時不要加糖,須待煮熟離火后再加;加熱時不要煮沸,也不要久煮,否則會破壞營養(yǎng)素,影響人體吸收;科學(xué)的方法是用旺火煮奶,奶將要開時馬上離火,然后再加熱,如此反復(fù)3~4次,既能保持牛奶的養(yǎng)分,又能有效地殺死奶中的細菌。
2. 袋裝牛奶不宜長時間浸泡在熱水中加熱,這樣會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分;而且在高溫下,塑料袋中的一些化學(xué)成分易分解產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
3.不宜用牛奶送服藥物:因為牛奶中含有較多的鈣、鐵、磷等無機鹽類物質(zhì),這些物質(zhì)可與某些藥物成分發(fā)生作用而影響藥物的吸收。有些化學(xué)藥物,如土霉素、四環(huán)素等可與鈣、鐵結(jié)合成絡(luò)合物,使這些藥物的吸收受到影響,甚至達不到治療的目的。另外,牛奶中的蛋白質(zhì)、脂肪等,對某些藥物的吸收也有一定影響。所以用牛奶送服藥物是不妥當(dāng)?shù)摹?br /> 4.最好是在飯后喝牛奶,牛奶中的鈣能在PH4.9時完全游離。而我們的胃在空腹時酸堿值約2.0,進食后一小時則為4~5,正好可以把牛乳中的鈣變成離子而完全吸收。


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