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初二

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寶寶生日: 2016-03-16
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冬天的天氣總是特別干燥，而且氣候特別冷，不管是農(nóng)村人還是城里人都喜歡燉點(diǎn)他熱湯喝一喝，不僅能夠起到暖身的效果，而且對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，還能保養(yǎng)一下自己的皮膚，其中豬腳湯算得上是上上之選了，而且很多人在吃了豬腳湯之后，會(huì)明顯的感覺(jué)到，身體上的變化。

還有很多愛(ài)美的女性，專門(mén)在家自己燉煮豬腳的，因?yàn)楦缓z原蛋白以及其他的營(yíng)養(yǎng)元素，所以偶爾需要補(bǔ)養(yǎng)的時(shí)候，大多數(shù)人都喜歡吃點(diǎn)豬腳。但是，經(jīng)常在家燉煮豬腳湯的人，總是很困擾，因?yàn)樵谕饷尜I(mǎi)的豬腳和自己做的豬腳區(qū)別還是挺大的，豬腳的味道差異大，關(guān)鍵是嚼勁太強(qiáng)，不夠入味，而且豬腳吃起來(lái)沒(méi)有軟糯的口感，還差了點(diǎn)意思。

是因?yàn)樨i腳買(mǎi)的不一樣，還是時(shí)間用得不夠長(zhǎng)呢？其實(shí)都不是的，一般的人在家燉豬腳時(shí)，都會(huì)用很長(zhǎng)的時(shí)間，但是不同的人做出的豬腳味道有差別，主要體現(xiàn)在燉豬腳前的準(zhǔn)備工作，多數(shù)人會(huì)選擇將豬腳清洗干凈之后，就直接將豬腳焯水然后持續(xù)的燉煮一段時(shí)間，其實(shí)缺少了泡發(fā)的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程主要是用來(lái)放松豬腳的結(jié)構(gòu)，豬皮更松軟，也就更容易入味兒了。

那么怎樣進(jìn)行泡發(fā)呢？這是最關(guān)鍵的問(wèn)題了，一般還是建議用2種調(diào)料進(jìn)行泡發(fā)，食鹽和白醋。白醋能夠?qū)⒇i腳里面的一些動(dòng)物蛋白軟化掉，所以在燉煮的時(shí)候，豬腳的脂肪纖維處于一種放松的狀態(tài)，就很容易煮爛，而食鹽本身有一定的刺激性，豬腳外面的很多防護(hù)層會(huì)逐漸被打開(kāi)，泡發(fā)之后，燉煮時(shí)間會(huì)大大縮短。

在生活中，大部分人嫌棄豬腳有一股尿騷味，所以都會(huì)使用白酒進(jìn)行腌制處理，這樣豬腳的尿騷味就逐漸消失了，但是，這種做法會(huì)更加使豬腳的肉質(zhì)緊實(shí)，這樣燉煮起來(lái)更加困難，而且也更不容易被燉爛。所以如果還在使用白酒或者料酒腌制豬腳的話，在其中加入食鹽和白醋之后，豬腳燉煮起來(lái)才會(huì)變得方便，燉煮之后，豬腳鮮香軟糯，賊入味。

一般的人回在燉豬腳的時(shí)候加入一些黃豆，這種食材在添加到豬腳中燉煮之前，如果是曬干的黃豆，建議也泡發(fā)一下，，如果是新鮮的黃豆，可以清洗干凈之后直接加入，黃豆燉豬腳這道美食，不僅味道好，補(bǔ)充膠原蛋白，還有豐胸的效果，對(duì)產(chǎn)婦來(lái)講，也還不錯(cuò)哦！

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