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?麻辣鴨頭? 有家川菜一絕。麻辣鴨頭最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德,經(jīng)湖南流傳至四川和湖北,近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。"麻辣鴨頭"屬于醬汁類食品,是通過(guò)多種香料浸泡,然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干或烤制等工序精致而成,具有香、辣、甘、麻、咸、?酥、綿等特點(diǎn),是一道佐酒佳肴。?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?“麻辣鴨頭”之所以好吃,秘絕全在湯料里,湯料之所以巨香,是因?yàn)榕溆枭系鹊南懔??!奥槔兵嗩^”真正使用的香料應(yīng)該是25種,自家做不太可能放齊,但味道已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò),勝在健康無(wú)添加劑?!奥槔兵嗩^”,不但口感鮮美,回味無(wú)窮,還具有益氣補(bǔ)虛、降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為:鴨屬?zèng)鲂裕?jīng)常食之,平肝去火。味甘,功能溫補(bǔ),益氣,配以辣、麻及幾十余味中藥材,使其主相輔相成。其辣,功能排毒瘦身。健體美顏;其麻,開胃益食,與辣互相作用,具益氣養(yǎng)血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開胃健脾。?菜品特色“麻辣鴨頭”,香鮮美味,回味十足,有啃頭,辣口不辣心,是老少皆宜的休閑食品。
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