‹ 上一主題|下一主題 go 回復(fù)數(shù): 2 | 瀏覽數(shù): 6672 |正序?yàn)g覽

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

寶寶生日
2010-06-24 
帖子
174 
1#
發(fā)表于 2017-10-23 16:55 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
要說(shuō)一道中國(guó)的國(guó)民家常菜
番茄炒蛋一定是得票率前列的菜肴
這幾天的微博上,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅發(fā)文稱番茄炒蛋中藏著很多不健康的隱患,甚至是增肥的麻煩,網(wǎng)友們?yōu)榇顺撤颂?,番茄炒蛋真的能增肥嗎?br /> 記者專門(mén)請(qǐng)教了浙江醫(yī)院消化內(nèi)科、營(yíng)養(yǎng)科、消化內(nèi)窺鏡室主任鄭培奮,在鄭培奮看來(lái),番茄炒蛋確實(shí)不像大家想的那么健康。


一道菜用兩次油,超過(guò)了膳食指南標(biāo)準(zhǔn)

“其實(shí)問(wèn)題在于用油太多了?!编嵟鄪^告訴錢(qián)江晚報(bào)記者,做番茄炒蛋,絕大多數(shù)家庭會(huì)放兩次油:炒雞蛋放一次,然后撈出雞蛋,再加油炒番茄,最后把炒熟的雞蛋放在炒軟出汁的番茄里。
為了把雞蛋炒香,再讓它飽飽地吸入番茄汁,很多人都喜歡放大量油來(lái)炒蛋,讓它吸油后蓬松起來(lái),“要想達(dá)到雞蛋略顯蓬松的效果,最少也需要25克油。要明顯膨大,則需要30~40克油。”
而在《中國(guó)居民膳食指南(2016)》當(dāng)中,建議成人每天食鹽不超過(guò)6g,每天烹調(diào)油25~30g。
也就是說(shuō),這么一盤(pán)菜的用油,就超過(guò)了指南中建議的每天用量。
可為什么用油這么多的番茄炒蛋,吃起來(lái)還是清清爽爽,沒(méi)有油膩的感覺(jué)?鄭培奮說(shuō),這是因?yàn)殡u蛋中含有大量的卵磷脂,它可以起到乳化脂肪的作用,讓這道菜不會(huì)出現(xiàn)盤(pán)子上沾著油的情況。

不那么健康的另一個(gè)問(wèn)題,是用糖
這道菜里加不加糖,是“甜黨”、“咸黨”紛爭(zhēng)的重要戰(zhàn)場(chǎng),總的來(lái)說(shuō),南方人更愛(ài)加糖,北方人則相反,更傾向于略酸的口感。
大家都知道,糖分是肥胖的天敵,在番茄炒蛋中加糖的話,要使得甜味明顯,就得讓糖的含量就要達(dá)到8%~10%。
換算一下,400克的番茄,就需要含有40克糖。

再來(lái)看看鄭培奮是怎么計(jì)算一盤(pán)番茄炒蛋的卡路里的:
兩個(gè)較大番茄,按400克算,熱量為80千卡;
兩個(gè)雞蛋,按去殼重55克算,共110克,熱量為158千卡。
兩者總和為238千卡。
如果在40克油之外再加入20克的糖,熱量為80千卡,那么一共是678千卡。
這道菜通常是2人份,一個(gè)人一個(gè)雞蛋一只番茄不算多吧。
如果不加油糖,是119千卡。但因?yàn)榧恿擞秃吞牵尤荒軓姆殉吹爱?dāng)中吃進(jìn)去339千卡!
大家一定要注意做這道菜的時(shí)候要少油少糖!!


Rank: 1

寶寶生日
 
帖子

番茄炒蛋,竟然是道增肥菜?!醫(yī)生說(shuō)出真相,很多人都做錯(cuò)了

這可是我最?lèi)?ài)的一道菜呢??
來(lái)自[媽媽網(wǎng)iPhone版]

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

寶寶生日
0000-00-00 
帖子
57 
我家寶寶最?lèi)?ài)的一道菜啊
‹ 上一主題|下一主題
番茄炒蛋,竟然是道增肥菜?!醫(yī)生說(shuō)出真相,很多人都做錯(cuò)了 ...
快速回復(fù)

廣東省通信管理局互聯(lián)網(wǎng)清理整頓  增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證:粵B2-20220217粵ICP備09174648號(hào)粵網(wǎng)安備案號(hào):4406043013581公安機(jī)關(guān)備案號(hào):44010602000130Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版權(quán)所有    版權(quán)保護(hù)投訴指引

互聯(lián)網(wǎng)藥品信息服務(wù)資格證書(shū) 電子營(yíng)業(yè)執(zhí)照 網(wǎng)絡(luò)文化經(jīng)營(yíng)許可證粵網(wǎng)文[2016]7051-1702號(hào)

違法和不良信息/涉未成年人有害信息舉報(bào)電話:020-85505893/18122325185 舉報(bào)郵箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息舉報(bào)專區(qū) 中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)不良信息舉報(bào)中心
網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容從業(yè)人員違法違規(guī)行為舉報(bào):kf@mama.cn

回頂部