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寶寶生日
2016-03-16 
帖子
133 
1#
發(fā)表于 2018-6-27 20:48 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
[p=24, null, left]最近連續(xù)的降雨,是野生菌生長的最佳時節(jié),野生菌因味道鮮美、含有較多的蛋白質、碳水化合物、維生素等等,還有微量元素和礦物質,多吃可增強人體免疫力,所以野生菌常常是百姓餐桌上的美味佳肴。

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[p=24, null, left]下面介紹野生菌的十大名菜:

[p=21, null, left]1、火腿絲炒虎掌菌

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[p=21, null, left]推薦理由:這樣一道充滿誘惑力的菜,配上山珍——虎掌菌一起炒,可謂是絕配,味道的香美不言而喻。放入火腿絲的菌子,顏色極為好看,吃起來味道也是超贊的。山珍味溢入火腿絲中,火腿絲中帶有淡淡的山珍香味,兩者的香味互通互補。菌子口感鮮嫩酥脆還有肉香味。

[p=21, null, left]2、雞樅湯

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[p=21, null, left]推薦理由:雞樅湯最特別之處在于食材的選擇上,除了放雞樅菌還加入了青頭菌,這樣的菌湯喝起來,菌香更加濃郁,味道也更加鮮美。輕輕抿一口,香味由舌尖到心肺,野味的香總能喚起人們對自然原始東西的向往,也最能黏住和打動人們的味蕾。

[p=21, null, left]3、燒椒舂牛肝菌

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[p=21, null, left]推薦理由:牛肝菌最特別之處在于它的做法上,采用“舂”來做干巴菌。并且這道燒椒舂牛肝菌絕對是一道名副其實的功夫菜,廚師在舂菌時不光是放入菌子,在舂之前還需在舂筒里放上燒青椒、新鮮的花椒、鹽、大蒜。之后慢慢的“舂”,菌子由菌塊變成菌沫,青椒、花椒慢慢的融入菌中,各種配料的味道和菌子的味道合二為一,味道慢慢的從舂筒里溢出來,香中帶有點點辣味,菌子未舂好時,廚師口水可能早已流了一地。嘗一口,菌子鮮中帶辣,香中帶麻,特別爽口下飯。

[p=21, null, left]4、圓子燴雞油菌

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[p=21, null, left]推薦理由:在做這道菌子的時候,做法十分獨特,把菌子和云南人最喜歡吃的圓子一起燴,做法獨特吃起來感覺自然也不一般。待菌子起鍋后,夾一塊放入嘴中,菌味香濃,慢慢品味帶有淡淡的豆腐香味,吃一口讓人欲罷不能。

[p=21, null, left]5、燴青頭菌

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[p=21, null, left]推薦理由:這道燴青頭菌看似毫無特色,卻是以最原始的烹飪手法體現(xiàn)出菌子最原生態(tài)的味道,如果想真真實實嘗一下地道野生菌菜。最簡單的烹飪手法烹制山珍,最能夠體現(xiàn)山珍的原味,吃起來不禁讓人的思緒飄回到小時候。

[p=21, null, left]6、雞絲雞樅湯

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[p=21, null, left]推薦理由:當舌尖邂逅雞絲雞樅湯后,會讓人明白絕世美味只能用來“品”,“吃”那就過于粗俗了也是對美食的一種褻瀆,在“品”當中去領味美食的真諦,感受廚師凝集在美食中的熱情與執(zhí)著。雞絲雞樅湯吃起來有嚼勁,雞肉香潤可口。

[p=21, null, left]7、辣炒牛肝菌

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[p=21, null, left]推薦理由:辣炒牛肝菌是一道很平常的菜,采用傳統(tǒng)的野生菌做法,即用青椒或干椒搭配牛肝菌,放入適量大蒜用大火煎炒。盡管食材很普通、做法很平常,但能把普通的菜做得不普通則考驗著廚師們的功力。吃野生菌最重要的就是要品嘗其原汁原味,這種簡約的烹飪方法更利于保持野生菌的原汁原味。而且,對于回族同胞們來說,在地道的清真餐館中吃飯更可以吃得安心吃得放心。

[p=21, null, left]8、太極干巴菌

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[p=21, null, left]推薦理由:太極干巴菌雖在做法上采用最土的方法干椒炒干巴菌,新鮮干巴菌需用小刀把菌子上的泥土刮干凈,不能用水洗否則就會把菌香稀釋。之后用手將干巴菌撕小,用刀切的話會走味。撕小的干巴菌放入鍋中用小火慢慢把菌子煸干,之后放入干椒、生態(tài)辣椒在鍋里不斷翻炒,這時候需特別注意火候。待干椒的香味沁入到干巴菌中即可起鍋,端上桌的干巴菌香味瞬時彌漫了整個餐館。吃一口香中帶辣,滋嫩香甜、肉質堅韌,干燥,回味醇香綿長,嚼味無窮。過會慢慢回味,香味還留在唇齒間。

[p=21, null, left]9、氣鍋雞油菌蒸肉餅

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[p=21, null, left]推薦理由:氣鍋雞油菌蒸肉餅打破傳統(tǒng)的以青椒或干椒煎炒的烹飪方式,轉而改用氣鍋汗蒸。氣鍋雞油菌蒸肉餅是一道既有對傳統(tǒng)的傳承又能**創(chuàng)新的菜品。

[p=21, null, left]10、白菜雞樅菌湯

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[p=21, null, left]推薦理由:鮮美的白菜雞樅湯受到了不少食客的青睞。用雞熬成的高湯做湯底,在陶鍋內沸騰后放入用手撕成細瓣的新鮮雞樅,煮約5分鐘后,撒入適量白菜絲,再放入少許蒜片和幾片番茄,煮2分鐘起鍋,加入少許白糖和食鹽即成鮮香撲鼻美味無比。就算煮沸了很久,雞樅還能保持它雪白細嫩,清香甜脆的狀態(tài)。

[p=21, null, left]時尚誘惑,激活味蕾

[p=21, null, left]佳肴匯聚,食全食美



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兜約下飯菜:10道野生菌美味讓你胃口大開
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