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悶熱的夏天，一直沒(méi)胃口，老爸來(lái)探親，又嘗到了念念不忘的涼面，真的超級(jí)好吃啊，爽口開(kāi)胃，我吃得嘴滑，呼啦呼啦連吃兩碗，平時(shí)不愛(ài)吃面的兒子也埋頭大口吃。攛掇老爸干脆別回四川了，留下來(lái)開(kāi)個(gè)面館，肯定賺錢哈哈哈。老爸今天走了，晚上我如法炮制了一次，老公和兒子夸我說(shuō)味道一樣贊，看來(lái)出師了，既然不開(kāi)店了，就無(wú)私分享給大家，造福吃貨們的嘴巴。



材料：手搟面100克、黃瓜1/2根、綠豆芽50克、炸花生仁少許，過(guò)濾水。

有些親會(huì)問(wèn)，過(guò)濾水是什么東東？恭喜你，get 到重點(diǎn)啦！老爸做涼面時(shí)，說(shuō)恐怕做不出老家的味道，因?yàn)槔霞业乃?，深井水，清澈好喝，用?lái)煮面，用來(lái)過(guò)水，面會(huì)很勁道，有味。城里的自來(lái)水做不好，異味重。還好我有碧然德濾水壺，分分鐘優(yōu)化水質(zhì)，當(dāng)場(chǎng)過(guò)濾了自來(lái)水給老爸用，面做出來(lái)口味也沒(méi)差?？赡芎芏嘤H都知道碧然德，但是我現(xiàn)在用的這個(gè)不太一樣，有個(gè)我很喜歡的功能就是可以準(zhǔn)確提示更換濾芯的時(shí)間，因?yàn)閮羲a(chǎn)品最怕錯(cuò)過(guò)了濾芯更換時(shí)間，而你還不知道，以為喝的是過(guò)濾水，其實(shí)還是自來(lái)水，那可慘了。現(xiàn)在這款除了使用時(shí)間記錄，還能檢測(cè)水硬度和統(tǒng)計(jì)用水量，貼心及時(shí)滴提醒你更換濾芯，再也不用擔(dān)心濾芯失效，你還傻乎乎用的問(wèn)題。

調(diào)料：

油1匙、鹽少許、生抽2匙、醋1匙、糖2匙、藤椒油（或花椒油）1匙、芥末油2滴、花椒粉1匙、紅油1匙


制作過(guò)程：

1、黃瓜切絲，綠豆芽在開(kāi)水鍋中燙到斷生撈出待用。
2、使用碧然德濾水壺過(guò)濾自來(lái)水，倒入鍋中。
2、用過(guò)濾水煮熟面條，趁面條還有白芯時(shí)撈出過(guò)涼水，注意，過(guò)的水也要是過(guò)濾水，瀝干，拌上食用油待用。
3、煮好的面放到不銹鋼盆里，放上黃瓜絲、綠豆芽。
4、將鹽、生抽、醋、糖、藤椒油（或花椒油）、芥末油調(diào)成味汁澆在面條上，再撒上花椒粉、澆上紅油。
5、炒好花生，撒鹽攪拌拍碎，撒在涼面上，即可食用。





重點(diǎn)來(lái)了，快拿出小本本！

煮好的面過(guò)水后要馬上吃，如果不是，一定要拌上油再攤涼保存，能保持口感。
煮面要用過(guò)濾水，煮面要用過(guò)濾水，煮面要用過(guò)濾水，重要事情說(shuō)三遍！新鮮的水是涼面好吃的關(guān)鍵。
糖和花椒油、芥末油，不可省略，不過(guò)芥末油可以用黃芥末醬代替，但量都不要太多，芥末的作用是提味，一點(diǎn)點(diǎn)足矣。
配涼面的蔬菜可以自己搭配，我愛(ài)黃瓜絲、綠豆芽，海帶絲、胡蘿卜絲也不錯(cuò)。

上海海之聲

頂，支持樓主

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回復(fù) yeniaolang 的帖子

個(gè)人更偏愛(ài)涼面的，湯面現(xiàn)在吃熱

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回復(fù) bshldty 的帖子

都是你的菜，不吃飯嗎？

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回復(fù) xiaoxiao1985 的帖子

我也不是一個(gè)多精細(xì)的人，只是吃上比較有講究而已

bshldty

涼面讓人看上去很有食欲，是我的菜，碧然德看上去高大上也是我的菜

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回復(fù) 叮叮小白兔 的帖子

應(yīng)該不是碧然德的吧？我用了2年了，效果很好額。尤其新款，愛(ài)不釋手，你可以買一個(gè)碧然德濾水壺再試試，過(guò)濾效果絕對(duì)是一級(jí)棒的了

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回復(fù) 叮叮小白兔 的帖子

可以的啊，但是如果你還是不放心的話還可以再燒開(kāi)一下，但是我們家一般過(guò)濾后我就直接喝了，有些地區(qū)水質(zhì)非常差的可以再燒一下

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回復(fù) bearcat430 的帖子

是呀，吃了就想俺爹啦

bearcat430

老爹涼面，聽(tīng)見(jiàn)名字就感覺(jué)很親切呢~

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回復(fù) 彗星SHE 的帖子

達(dá)人還是算不上的，但是好東西就很喜歡分享，愛(ài)上碧然德很久，推薦給大家而已

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回復(fù) 海之戀v 的帖子

嗯嗯，細(xì)心出好面

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回復(fù) 美麗謊言22 的帖子

如果不是嫌麻煩的話，每次洗臉的水我都想過(guò)濾呢，水質(zhì)真心傷不起

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回復(fù) 小柳條 的帖子

可不是嘛，現(xiàn)在中國(guó)的水質(zhì)這么差。。。

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回復(fù) xiaoxiao1985 的帖子

哈哈，我爸爸的面是看家絕活確實(shí)很好吃呢

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回復(fù) brisksea 的帖子

是時(shí)候該換了，現(xiàn)在這款除了使用時(shí)間記錄，還能檢測(cè)水硬度和統(tǒng)計(jì)用水量，貼心及時(shí)滴提醒你更換濾芯，再也不用擔(dān)心濾芯失效，你還傻乎乎用的問(wèn)題，反正我是愛(ài)的不行

阿基師

回復(fù) candylkf 的帖子

換吧換吧，新款的比以前的好用多了，以前的都不知道什么時(shí)候該換濾芯

puppy88

換上茍根粉味道應(yīng)該也不錯(cuò)！

阿基師

我以前最不愛(ài)做涼面了，每次焯水的過(guò)后面就容易糊，一直以為是面的問(wèn)題，現(xiàn)在想想，真可能是水的問(wèn)題，家里是面前買的brita，貌似用上之后再做涼面什么之類的都沒(méi)怎么糊過(guò)呢，看來(lái)還是過(guò)濾水好呀

彗星SHE

食譜沒(méi)怎么細(xì)看，但是一眼看出樓主和我用的是同一款濾水壺啊?？磥?lái)樓主也是算廚房達(dá)人了，碧然德這款新品我也是才剛?cè)胧郑瑯侵魉俣纫埠芸炻飤覺(jué)得確實(shí)比以前的好用，能隨時(shí)監(jiān)測(cè)水質(zhì)，喝水真心更放心了。