花兒朵朵86

小米是五谷中的極品，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。小米中所含脂肪、蛋白質(zhì)、熱量成分要比其它谷物高。用小米生產(chǎn)的小米醋，其營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于高粱、大米為原料生產(chǎn)的食醋。小米醋中含有豐富的堿性氨基酸、有機(jī)酸、維生素及礦物質(zhì)等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，不添加色素、香精、香料等食品添加劑，味道自然醇香。
涼粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有記載食用涼粉（宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉”）。河南人喜酸，對比四川涼粉的紅油，一瓶好醋調(diào)制出的涼粉才是先生的心頭好。

原料：豌豆涼粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克
調(diào)料：小磨香油適量、簡簞小米醋15克、生抽20克、涼白開30克、鹽、胡椒粉、白糖適量

香菜洗凈切碎備用

涼粉切成自己的形狀

切好的涼粉放在盤子里面，放入香菜。

接下來是最關(guān)鍵的小米醋汁的調(diào)配了。首先蒜頭去皮洗凈，砸成蒜泥。

加適量鹽、胡椒粉、白糖
再加小磨香油適量、簡簞小米醋15克、生抽20克、涼白開30克、拌勻。

澆在涼粉上面

拌勻即可食用