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寶寶生日
2016-03-16 
帖子
133 
1#
發(fā)表于 2019-11-25 22:09 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

學會這十道菜,家里來客人也不愁!這里每一道都拿得出手,親朋好友吃了都稱贊不已哦!


1、木須肉?
材料:豬肉、雞蛋、黃瓜、木耳、蔥花、姜末、鹽、料酒、香油、味精、淀粉
做法:
1、將雞蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一個干凈的碗中,再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻
2、豬肉洗凈切成薄片,用剛才預(yù)留的少許蛋清,配上濕粉,給肉片掛漿,拌勻
3、黃瓜切斜片,木耳事先泡水發(fā)好,撕碎成小塊
4、鍋中放油,燒至5成熱,放入肉片滑散,撈出瀝干油分
5、將事先打好的雞蛋倒入鍋中,翻炒至雞蛋成型后,將雞蛋盛出備用
6、鍋中留少量底油,開大火燒熱,下入蔥花、姜末,爆香
7、烹入料酒、下入肉片翻炒均勻,用鹽、味精調(diào)味,再下入黃瓜片和木耳,翻炒均勻
8、再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中,一起翻炒均勻
9、出鍋前,淋上點香油即可




2、醬爆茄子


材料:茄子、郫縣豆瓣醬、蒜、瘦豬肉、蔥、水、鹽、花生油、料酒、雞粉
做法:
1、準備好食材,將其洗凈。
2、然后就是開始爆炒瘦肉直至出現(xiàn)香味,期間需要加料酒。
3、接下來就是將洗凈的茄子切好。
4、然后就是爆炒豆瓣醬和蒜片直至出現(xiàn)香味。
5、等出現(xiàn)香味后將茄子放上。
6、等到茄子軟以后,我們再將清水倒入鍋中。
7、接下來就是不停的翻炒即可。
8、最后就是將瘦肉以及雞粉一起倒入鍋里,繼續(xù)翻炒片刻即可。




3、紅燒牛肉


材料:牛肉、辣豆瓣醬、蔥、姜、酒、醬油、糖、胡椒粉、味精、八角
做法:
1、牛肉切塊,用熱水汆一下?lián)瞥?br /> 2、在油鍋中將蔥姜爆香,再加入辣豆瓣醬
3、放入牛肉塊翻炒并加入醬油,糖,胡椒粉,酒,味精及八角
4、最后加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可




4、蒜泥白肉


材料:肉、料酒、蔥、姜、水、醬油、糖、蒜泥、芝麻
做法:
1、鍋中放入適量的水,加姜,蔥,料酒和肉煮熟
2、煮熟的肉撈起放涼,切簿片
3、將醬油,糖,蒜泥,芝麻,調(diào)成汁,淋在切好的肉片上
4、最后淋上幾勺紅油




5、雞燜蛤蜊


材料:公雞一只700克、花蜆蛤350克、蔥姜蒜、干紅辣椒、八角
做法:
1、小公雞洗凈,瀝干水分,剁塊兒;
2、新鮮的花蜆蛤在淡鹽水中浸泡,吐盡泥沙,瀝干水分備用;
3、起油鍋,油熱后,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒和八角;
4、下入雞塊大火翻炒1分鐘;
5、烹入料酒、生抽和白糖,繼續(xù)翻炒1分鐘;
6、添加剛剛沒過雞塊的熱水,大火燒開,轉(zhuǎn)中火燜制;
7、湯汁收過半時,添加少量鹽調(diào)味,繼續(xù)用中火燜制;
8、鍋底留有少許湯汁時,添加瀝干水分的花蜆蛤燜制;
9、待花蜆蛤張口,翻炒幾下,馬上出鍋。




6、腐竹羊肉煲


材料:羊腩、腐竹、冬菇、馬蹄、蘿卜、姜、蒜頭、南乳、蠔油、高湯、料酒、麻油
做法:
1、腐竹,干花菇,溫水泡軟,白蘿卜,去皮,切粗條
2、羊肩肉,剔去過多的肥膘,漂洗干凈,切大塊,用廚房紙擦去多余水分
3、取3粒大蒜去皮,切碎,鍋子里放少量底油,爆香蒜粒,然后撈出大蒜不用
4、下羊排在鍋底碼上一層,中火煎到底面黃,再加入兩大勺蠔油炒轉(zhuǎn),羊肉翻翻面,繼續(xù)煎到每面都少少焦黃
5、沿著鍋子一圈加一點兒料酒,下花菇,一塊半南乳,翻炒一會兒
6、加足量水,一塊去皮老姜,加蓋小火悶燒30分鐘
7、白蘿卜下冷水鍋,大火煮開后撈出蘿卜,再和腐竹一起下鍋,悶燒15分鐘
8、加一點點鹽、糖調(diào)味,大火略收收湯汁,撒一點點麻油出鍋




7、青椒豆腐皮


材料:豆腐絲、蒜、青椒、鹽、醬油、雞精、淀粉
做法:
1、豆腐皮3張,清洗后切絲。
2、在容器里倒入開水燙一下去豆腥,燙好后用涼水泡著
3、青椒洗干凈,切成滾刀塊,蒜切末待用。
4、油鍋里爆香蒜末之后,放入青椒煸炒片刻。
5、放入瀝干水分的豆腐皮煸炒。
6、加入醬油半勺,鹽1小勺,雞精半勺
7、調(diào)少量水淀粉,倒入鍋里,翻炒均勻出鍋盛盤即可。


8、涼拌藕片


材料:藕、干紅辣椒、白糖、醋、豬油、花生油、鹽、蠔油、香油、姜、蒜、料酒
做法:
1、姜切片、干紅辣椒切碎、蒜拍末,藕洗凈切片備用
2、起鍋燒水,水開后將藕片放入水中煮3分鐘,撈出控水后擺在盤中備用
3、炒鍋下豬油和花生油(1:2的比例)
4、下姜片、蒜末、干紅辣椒爆香
5、后加入料酒、白糖、蠔油、醋、鹽、香油制成辣油湯
6、將熱辣油湯淋在藕片中即可


9、鼓椒蒸排骨


材料:豬肋排骨,豆豉少許,生姜,干紅椒,蔥,生抽,料酒,糖,淀粉
做法:
1、豆豉過一下水洗去表面鹽分,用刀剁碎.生姜切成末,干紅椒切短,蔥切蔥花.
2、排骨洗凈控干水后,加碎豆豉,姜末,生抽,糖,料酒,淀粉適量
3、拌勻后.靜置腌制至少兩小時
4、蒸籠水滾后排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘后,灑上干紅椒繼續(xù)蒸10分鐘關(guān)火.
5、出鍋灑上蔥花即可.肉質(zhì)鮮嫩,豉香誘人




10、番茄炒蛋


材料:番茄、雞蛋、木耳、青椒、香蔥、雞精、鹽
做法:
1.番茄切塊,木耳泡發(fā)撕小塊,青椒切塊
2.雞蛋大散,使勁多打一會
3.熱鍋下油,倒入打散的雞蛋,快速將雞蛋炒好
4.炒雞蛋的油完全倒出,鍋里沾的油足夠了,下蔥花,番茄木耳青椒,中火炒
5.番茄發(fā)軟并出汁,放鹽,雞精,雞蛋,翻勻,兩分鐘后出鍋即可.


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