wawjw

天氣越來(lái)越冷了，我們出一趟門回來(lái)總會(huì)手腳冰涼，特別是女人和小孩，他們的體質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較弱，如果回到家喝一碗熱湯是最幸福不過(guò)的事情了，尤其是一些帶著骨頭香味的熱湯，鮮嫩爽口的熱湯下肚，在外奔波時(shí)感染的寒意就會(huì)瞬間散去，幸福感從胃里一直繞道心頭。但是在燉肉湯時(shí)，有一個(gè)問(wèn)題深深困擾著許多人：盡管是焯過(guò)水的肉，還是會(huì)帶有一絲腥味，殘留在湯里面，聞起來(lái)還是有一點(diǎn)不舒服。今天我就來(lái)教大家一個(gè)解決這個(gè)問(wèn)題的方法，焯水時(shí)加一點(diǎn)“它”，湯里腥味全無(wú)，小孩吃了一碗又一碗。

一般我們燉肉湯會(huì)用雞肉或者排骨，那今天就拿排骨來(lái)舉個(gè)例子把，一般肉里面有腥味是很正常的一件事情，我們會(huì)選擇先把肉焯水的方式來(lái)去掉腥味以及肉里面的雜質(zhì)，值得注意的是，我們焯水時(shí)要用冷水和肉一起燒開(kāi)，不要直接把肉放進(jìn)滾燙的熱水中去，這樣子不能完整的逼出里面的血水，只有和冷水一起慢慢煮時(shí)，肉里面的血水才會(huì)被慢慢的逼出來(lái)。等肉在冷水中煮開(kāi)之后，再加入這勺“小東西”，就能完整的逼出里面的血水，清除里面的腥味。

這個(gè)小東西就是“黃酒”，我們把適量的黃酒加入鍋中之后，再開(kāi)鍋煮兩分鐘左右，就可以出鍋了，用溫水清洗干凈后，你聞一聞肉上面味道，沒(méi)有任何腥味，還帶著酒醇厚的香味，也不刺鼻。經(jīng)過(guò)黃酒處理過(guò)的肉質(zhì)更有彈性，而且無(wú)異味，燉出來(lái)的湯鮮香味道甘甜，我家孩子吃得可香了。

這個(gè)簡(jiǎn)單的小技巧，聰明的你們學(xué)會(huì)了嗎？朋友們可以回家自己試一試哦。